Genética Carnicera PROBADA para la Industria Lechera

La industria lechera ha logrado avances genéticos significativos en los últimos 10 años, en gran parte debido a la introducción de pruebas genómicas. La tecnología de genotipado también está disponible en otros sectores de la industria agrícola, pero ha tenido un notable éxito especialmente entre los productores de leche debido a la gran cantidad de registros confiables que la industria lechera genera basado en el rendimiento de sus animales. Los datos genómicos deben recopilarse de forma individual, junto con datos fenotípicos o de rendimiento, para poder predecir el rendimiento de un animal o su progenie. Cuando la industria lechera introdujo semen carnicero en su estrategia para producir cruzamientos terminales que generan más altos precios de venta, fue necesario depender de los datos suministrados por la industria cárnica para determinar los mejores toros que deberían ser utilizados. Si bien los datos de la industria cárnica son útiles para identificar mejor genética para razas carniceras puras, tienen una menor precisión sobre la genética para producción de carne en animales provenientes de cruzamientos para Carne en Lechería. Para mejorar la exactitud de las predicciones y establecer un programa cría interno que identifique la genética carnicera de calidad para programas lecheros, STgenetics® creó un programa extenso de pruebas de progenie. Hasta la fecha, STgenetics® ha recopilado datos individuales desde el destete hasta la terminación en más de 5.800 animales de cruzamientos para Carne en Lechería. Mediante la recopilación de fenotipos precisos vinculados con el perfil de ADN de cada animal, este programa de pruebas de progenie permite a STgenetics® proporcionar estimaciones genómicas confiables para características económicas clave como el crecimiento, la Eficiencia de Conversión de Alimento y el valor de la canal. La identificación y creación de genética superior para el cruzamiento de razas en la industria lechera ofrece una gran oportunidad para no solo crear un subproducto, sino para crear un producto de alto valor verdaderamente diferenciado para la industria de la carne.

Históricamente, los productores de leche han contribuido a la cadena cárnica a través de terneros machos y vacas para descarte. Hoy en día, los ganaderos lecheros tienen la oportunidad de utilizar genética de carne de primera calidad en su rebaño para crear un producto más deseable y sostenible para la cadena cárnica, aumentando sus ingresos y promoviendo el bienestar animal y la sostenibilidad. 
Varios factores han contribuido al aumento del uso de semen carnicero en los rebaños lecheros en los últimos años. En primer lugar, el semen sexado y los avances en las pruebas genómicas han permitido a la industria lechera crear el número adecuado de vaquillas de reemplazo a partir de sus animales de genética superior, lo que brinda la oportunidad de utilizar la porción restante de su rebaño para la producción de animales no destinados a reemplazos. Al mismo tiempo, el valor del ternero macho de raza lechera ha disminuido debido a su gran tamaño en la etapa adulta, su crecimiento y conversión de alimento deficientes, y su bajo rendimiento, lo que ha generado una fuerte resistencia por parte del mercado de la carne. Específicamente, algunas importantes plantas de procesamiento ya no aceptan más el ganado lechero. Además, su bajo rendimiento alimenticio ha llevado aún más a la disminución de los precios, hasta el punto de que en algunos sistemas los machos de razas lecheras son sacrificados a una edad inmadura, generando problemas de bienestar animal en la industria. Según la Asociación Nacional de Criadores de Animales (NAAB, por su sigla en inglés), las unidades de semen para cruzamientos de Carne en Lechería vendidas en Estados Unidos aumentaron en 1,5 millones en 2021. Los productores de leche se encuentran en una posición única para crear genética cárnica de calidad gracias a la combinación de datos genómicos recopilados y los sistemas de registro de que disponen. STgenetics® ha aprovechado las ventajas de la industria lechera para proporcionar una genética Beef Add On™ probada y basada en pruebas que puede ser utilizada para aportar un mayor valor a la cadena cárnica.

¿Qué características está evaluando STgenetics® para los toros Beef Add On™ PROBADOS? 

  • Ganancia Media Diaria - Ganancia media diaria a lo largo de todo el periodo de alimentación expresada en libras por dia. Relevante para el crecimiento de terneros desde las 400 libras hasta la terminación.
  • Espesor de Grasa Medido por Ultrasonido en la 12ª Costilla - Espesor de grasa medido por ultrasonido expresado en pulgadas. Rasgo medido alrededor de los 11 meses de edad.
  • Área de Ojo de Costilla Medido por Ultrasonido - Área de ojo de costilla medido por ultrasonido expresada en pulgadas al cuadrado. Rasgo medido alrededor de los 11 meses de edad.
  • Grasa Intramuscular Medida por Ultrasonido - Grasa intramuscular medida por ultrasonido expresada en porcentaje. Rasgo medido alrededor de los 11 meses de edad.
  • Peso de la Canal Caliente - Peso de la canal caliente expresado en libras.
  • Área de Ojo de Costilla de la Canal - Área de ojo de costilla de la canal expresada en pulgadas al cuadrado.
  • Espesor de Grasa de la Canal - Espesor de grasa de la canal expresado en pulgadas.
  • Marmoleo de la Canal - Marmoleo de la canal expresado en grados de marmoleo.
  • Peso a los 150 días - Peso del ternero a los 150 días de edad expresado en libras. Relevante para aquellos que mantienen terneros hasta aproximadamente 400 libras.
  • EcoFeed® - Valor de cría para la Eficiencia de Conversión Alimenticia durante el periodo de alimentación expresado según rango EcoFeed®, siendo cada unidad equivalente a 0,1 libras menos de alimento por día que se espera que consuma un animal.

¿Cuánto valor se puede obtener al identificar genética específica para programas de Carne en Lechería?
 

Hoy en día, la industria de la Carne en Lechería tiene un buen entendimiento de que no todos los terneros negros son criados igualmente. En consecuencia, muy pocos cruzamientos de Carne en Lechería resultan de genética carnicera inferior apareada con hembras lecheras. El programa de pruebas de progenie de STgenetics® considera esta misma tendencia, ya que la mayoría de los toros sometidos a pruebas de progenie se encuentran en un nivel superior en su raza. El consenso en la industria puede ser simplemente que el uso de cualquiera de los sementales carniceros tradicionales de alto valor dará como resultado terneros rentables y de alto rendimiento para cruzamientos lecheros, pero STgenetics® ha descubierto que incluso dentro de los "mejores de los mejores", se pueden observar diferencias enormes en la rentabilidad a lo largo de la vida. En la Figura 1, se muestran tres sementales con valores de $B similares, un rasgo que se utiliza ampliamente en el mundo cárnico tradicional para indicar Diferencia Esperada de Rentabilidad, cuya progenie del cruzamiento de Carne en Lechería difirió significativamente en el beneficio neto a lo largo de la vida. Estos tres sementales son todos toros de carne de calidad superior cuya progenie prospera en el mundo tradicional de la carne. Sin embargo, al recopilar datos de progenies de cruzamientos de Carne en Lechería, STgenetics® puede diferenciar y agregar valor a programas de Carne en Lechería al identificar entre el "mejor de los mejores" de la genética carnicera, qué genética aporta mayor rentabilidad a la industria de Carne en Lechería. Con una base de datos de progenie en constante crecimiento, STgenetics® no se detiene en la identificación de sementales de calidad superior, sino que utiliza sus tecnologías reproductivas avanzadas en combinación con los resultados de su programa de pruebas de progenie para crear la próxima generación de toros carniceros rentables y sostenibles para su uso en hembras de razas lecheras.

Además de recopilar datos de alta calidad e individuales de animales provenientes del programa de Carne en Lechería, STgenetics® ha recopilado datos de progenies de toros para cruzamientos de Carne en Lechería no comercializados por STgenetics® en los últimos tres años. Esta recopilación de datos permite a STgenetics® establecer un valor base de cómo se desempeña el ternero comercial promedio proveniente de cruzamientos de Carne en la industria, y posteriormente su progenitor, a través de la evaluación genética. Esto es útil para ayudar a STgenetics® a comparar su genética interna con la industria externa, así como buscar nueva genética fuera de lo común que pueda incorporarse a su programa de apareamiento. En la actualidad, se cuenta con datos de más de 40 toros no comercializados por STgenetics® a través de su programa de prueba de progenie de STgenetics®. En general, los resultados han demostrado que la progenie de toros STgenetics®, en promedio, obtiene US$55.00 más de ganancia que nos proveniente de toros STgenetics®, desde los 150 días hasta su finalización. Si comparamos los resultados de toros no comercializados por STgenetics® con el beneficio neto de toros STgenetics® que se encuentran en el Top 25 % de rentabilidad en Carne en Lechería, existe una ventaja de US$132.00 de ganancia para la progenie de toros del Top 25 % de STgenetics®. Dado que STgenetics® está creando la próxima generación de toros Beef Add On™ a partir de estos sementales topo de línea descubiertos a través de su programa de prueba de progenie, el futuro parece prometedor para los productores que utilizan la línea de Carne en Lechería de STgenetics®.

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